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愛的烹飪

???時間:2019-12-09?【字體:

不知道什么時候起,做飯居然成了生活中的一種樂趣。也許是小時候老圍在灶臺上看外婆炒菜。紅寶石般的煤炭在灶臺里燒的正旺,鍋里撒上一勺菜籽油噼里啪啦地吱吱作響和蒜苗蔥姜蒜豆瓣醬等之類的調味料發出了美妙地碰撞聲,此時菜香味兒飄香千里。特別值得一提的是那一道外婆的拿手好菜“蒜苗豆干炒肉絲”。每次外婆炒這道菜都能伴著兩大碗米飯吃個光盤。有人說,川菜之所以好吃,自然離不開被稱為川菜靈魂的菜籽油和自制豆瓣醬。這兩種調味料需要長期的烹飪經驗來掌握劑量的多與少,多一分會油膩咸口,失去食材本身的原香。

我喜歡憑借著記憶里小時候外婆炒菜的味道,也時常學著炒外婆炒的多種拿手菜。每次下班走在超市里去買菜,看見飽滿的瓜果,新鮮的蔬菜,感恩于自然的恩惠。仿佛那些充滿生機的青菜,舒緩了人們一天來的疲憊,讓人放下紛爭,忘卻喧囂,回歸了陽光之下的生活本真。

回到家,換上做飯的裝備:圍裙套袖帽子一樣也不能少。就開始洗菜淘米切菜炒菜。雖然每次回憶著外婆炒菜的步驟:先放菜籽油再放切好的姜蒜,用嫩肉粉腌制好豬肉絲倒進鍋里去,弄上半勺豆瓣醬,大火爆炒個幾分鐘肉絲再放蒜苗和豆干絲最后放鹽和生抽,炒兩分鐘左右就裝盤出鍋。想得簡單做起來確實不易。可能是火候掌握不好的緣故,每次都把豆干絲炒的有點干癟,肉絲有點老,蒜苗炒的有點糊,裝在盤里自然也談不上色香味俱全。沒有外婆炒出來的鮮嫩可口。

 還是那句“世上無難事,只怕有心人”。我沒有放棄,從一次一次做菜失敗中吸取了教訓和不斷改進烹飪方法,這道蒜苗豆干炒肉絲經過幾十次的炒來吃,做出來和小時候外婆炒給我的吃的味道已經有百分之九十的相似度了。我感覺自己從失敗已經走向成功的路上了。

從每天生活中必不可少的烹飪食材中我也悟出了一些人生道理:原來食材也是有靈性的。你對它好,它就會以漂亮的模樣,美好的味道回報你,既愉悅了你的心情,又填飽了你的肚子。你若對它糊弄了事,那它也就是能吃而已,甚至是吃不下去被扔掉。面對生活亦是如此,你若樂觀積極地生活,就會輕松快樂幸福。正如心中有愛,自然眼中看到的都是寬容與慈悲。心中狹隘,怨聲載道,必然活的辛苦。生活快樂與悲傷,亦如菜的味道,酸甜苦辣,其實放調料的人是你。熱愛生活的人,不一定喜歡做飯。喜歡做飯的人,一定熱愛生活。

(中鐵十五局集團軌道交通運營公司朔黃鐵路運輸處  唐珂)

 


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